Tecnologia al servizio della ristorazione

Anche quest’anno abbiamo ampliato la lista dei fornitori: dopo attenta selezione e test dei prodotti abbiamo scelto di dar maggiore prestigio alla nostra cantina proponendo alcuni vini  dell’Azienda Agricola Laura Franzi di Buglio in Monte (SO).   Precedente Successivo Oggi…

L’autunno 2020 pare per ora essere un anticipo d’inverno. Abbiamo approfittato del periodo di pausa autunnale per piccoli lavori di ammodernamento della struttura in legno e sassi così come le tradizioni di montagna insegnano. Il particolare periodo storico che stiamo…

Il risotto ai  mirtilli è un fantastico e raffinato primo piatto che ricorda la montagna e l’alta Valtellina. L’accostamento della frutta ai piatti salati è frutto di anni di sperimentazione per accostare al meglio elementi apparentemente contrastanti. Molto delicato e…

Quando due materie prime valtellinesi di eccellenza vengono unite sapientemente in un piatto si ripercorre la storia della cucina valtellinese. Carne di manzo sapientemente salata e conservata e formaggio non mancavano mai sulle tavole di un popolo con vocazione agricola;…